La ricetta CANNOLO DI MELANZANA è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana, caratterizzato da sapori decisi e accostamenti insoliti. La melanzana, ingrediente principale, dona al piatto un sapore intenso e leggermente amaro, bilanciato dal formaggio gorgonzola e dalle noci. Questa ricetta è solitamente gustata durante le serate estive, in compagnia di amici e familiari, quando la freschezza della melanzana si sposa perfettamente con il calore della giornata.
- Lavare e tagliare le melanzane in fette sottili, eliminando le estremità e lasciando da parte per almeno mezz’ora, in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
- In un tegame fondere il burro e aggiungere le fette di melanzana, lasciandole cuocere finché non saranno morbide e leggermente dorate.
- In un’altra pentola lessare le patate finché non saranno bene cotte, quindi schiacciarle con una forchetta e aggiungere il formaggio grattugiato, il sale e il latte, mescolando fino a ottenere un composto denso e cremoso.
- In una padella antiaderente tostate le noci finché non saranno ben dorate, quindi tritarle grossolanamente.
- In un piatto individuale, creare un cannolo con le fette di melanzana, riempiendolo con il composto di patate e noci, e guarnendo con il formaggio gorgonzola.
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