La ricetta Pasta ai funghi cremosa con speck croccante è un classico piatto autunnale che richiama i sapori dell’Italia settentrionale. Originario della Valle d’Aosta, questo piatto è il riflesso della tradizione eno-gastronomica locale, dove la semplicità e l’abbondanza di ingredienti locali si combinano per creare un sapore unico e inconfondibile. Solitamente servito durante le serate invernali, questo piatto è un’esperienza culinaria da non perdere.
- Togli i funghi porcini secchi dalla dispensa e lasciali rinvenire in acqua tiepida per almeno 30 minuti.
- In un mixer, trita finemente la maggiorana, il prezzemolo tritato e lo scalogno, poi aggiungi un po’ di olio e mescola.
- In una padella, rosola lo speck a fuoco medio fino a quando non è croccante, poi togli dal fuoco e metti da parte.
- In un’altra padella, soffriggi le cipolle finemente tritate in olio fino a quando non sono morbide.
- Aggiungi i funghi champignon e cuoci per 5 minuti a fuoco medio-basso.
- Aggiungi i funghi porcini reidratati e la miscela di erbe, sale, pepe nero e pepe, e cuoci per altri 5 minuti.
- Aggiungi la panna fresca e cuoci a fuoco basso per 2-3 minuti, fino a quando non si crea una crema.
- Serva la pasta con lo speck croccante e guarnisci con prezzemolo fresco.
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