, ricetta popolare della cucina mediterranea, è un piatto che richiama gli accenti del mare e le sue delicatissime qualità. È coltivato prevalentemente in regione del Nord Europa, spesso portato a termine nel periodo estivo, il piatto è una caratteristica d’altura e di tradizione che, nella sua versione classica, tende ad essere accompagnato da un po’ di prezzemolo crudo tagliato insieme e da vino bianco rosolato.
Ungete una ciotola capiente con olio d’oliva extra-vergine, aggiungere succo di mezzo prezzemolo, sale e half bicchiere di vino bianco.
Cuocete una pancetta finemente tagliata a fuoco basso in olio caldo, in seguito aggiungete gli spaghetti e in ultimo il succo di meio prezzemolo per aggiornare i sapore.
A buon punto di cottura, appoggiate l’ago di una ciotola con olio accanto alla piattella di cottura dove avete unito la pancetta e gli spaghetti. Il succo del prezzemolo permette di creare una cremina delicata e vellutata che si unisce benissimo con la pasta.
Aggiungete all’agitata salata e portate in tavola.
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