La ricetta Gujarati chawli curry – curry con fagioli dall’occhio è un piatto tradizionale originario del Gujarat, una regione dell’India nota per la sua cucina variegata e saporita. Questo curry è caratterizzato da sapori tipici indiani, come il curry, il cumino e la curcuma, e viene solitamente gustato con riso o pane naan. Il contesto in cui viene solitamente consumato è durante pasti familiari o occasioni speciali.
- Sciacqua i fagioli dall’occhio e mettili a mollo in acqua per alcune ore.
- Soffriggi gli ingredienti aromatici, come cipolla, aglio e zenzero, in olio caldo.
- Aggiungi il curry, il cumino e la curcuma, e mescola bene.
- Unisci i fagioli dall’occhio sciacquati e sgocciolati, e aggiungi acqua sufficiente a coprirli.
- Fai cuocere il curry a fuoco lento per circa 30 minuti, o fino a quando i fagioli sono teneri.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere, e guarnisci con coriandolo fresco.
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