La ricetta Pancake giapponesi prende il nome “dorayaki” e sono un dolce popolare in Giappone, spesso servito come merenda o colazione.
Si caratterizzano per la loro morbidezza interna e la leggera croccantezza esterna. Il loro sapore è dolce e delicato, arricchito dal tocco aromatico dei mirtilli e dalla fruttatosità dello zucchero.
- In una ciotola, sbattere insieme le uova, lo zucchero, il miele e il yogurt.
- Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Tritare grossolanamente gli anacardi.
- Aggiungere gli anacardi tritati e i mirtilli alla pastella e amalgamare delicatamente.
- Riscaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla con olio.
- Versare un mestolo di pastella sulla padella calda per ogni pancake e cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte all’interno.
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