La ricetta Dal Marocco: tajine di manzo con albicocche e mandorle è un piatto tradizionale marocchino che incarna l’arte della cucina mediterranea. Il tajine è cucinato lentamente in un vaso dal caratteristico cappello a cupola, che permette alle spezie di sprigionare tutto il loro aroma e al manzo di divenire tenerissimo. Il contrasto dolce-salato tra albicocche e spezie, arricchito dalla croccantezza delle mandorle, crea un’esperienza sensoriale unica. A tavola, il tajine è solitamente servito con couscous profumato o pane tradizionale.
- Tritare finemente l’aglio, la cipolla e lo zenzero.
- In una casseruola capiente, scaldare l’olio e rosolare la cipolla con il trito di aglio, zenzero e cannella.
- Aggiungere lo spezzatino di manzo e rosolare su tutti i lati.
- Sfumare con il miele e il vino bianco, aggiustare di sale e aggiungere le albicocche.
- Coprire con acqua, aggiungere il zafferano e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore.
- A cottura quasi ultimata, aggiungere le mandorle e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
- Prima di servire, guarnire con semi di sesamo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
