La ricetta Torta di zucchine ligure è un piatto tipico della cucina ligure, originario della città di Genova. Questa deliziosa torta è caratterizzata dai sapori intensi delle zucchine e dai profumi delicati della maggiorana e del timo. Solitamente viene gustata durante le occasioni speciali come matrimoni e festeggiamenti. La sua consistenza morbida e la sua temperatura calda la rendono un piatto ottimo per i mesi estivi.
- Prendi 2 zucchine e schiaccialele leggermente con un mestolo per rilassare la polpa.
- In una padella con un filo d’olio, fate soffriggere la cipolla bianca tritata finemente per 2-3 minuti.
- Aggiungi le zucchine schiacciate e cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno morbide e leggere.
- In una ciotola, mescola 150 g di ricotta, 50 g di stracchino, 1 uovo, sale e noce moscata. Aggiungi la maggiorena e il timo tritati.
- In un’altro recipiente, mescola 150 g di farina manitoba, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di parmigiano e un pizzico di sale.
- Unisci la frittura di zucchine alla miscela di ricotta e stracchino. Aggiungi la miscela di farina e riduci la consistenza omogenea.
- Imburra un paiolo da torta e versa la massa ottenuta. Cokista per 30-40 minuti a temperatura moderata.
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