La ricetta Ecobio in tavola: una cena a base di spaghetti in crema di barbabietola si ispira ai colori vivaci e alla genuinità dei prodotti della terra. Le barbabietole e il brodo ricco di sapore creano una crema tenace e vellutata, perfetta per accompagnare la pasta. Solitamente questo piatto viene gustato in autunno, quando le barbabietole sono più dolci, ma è un’alternativa deliziosa per tutta l’annata.
- Lava e pela le barbabietole.
- Taglia a cubetti le barbabietole e la cipolla.
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla in olio extra vergine di oliva.
- Aggiungi le barbabietole e cuoci per circa 10 minuti.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo e lascia cuocere per altri 15-20 minuti.
- Frulla il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungi un dado vegetale e la gelatina vegetale per addensare la crema.
- Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
- Addiziona la pasta cotta alla crema di barbabietola.
- Mescola bene e servi caldo.
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