La Torretta di Melanzana è un piatto estivo tipico della cucina italiana, originario del sud Italia. Questo piatto è caratterizzato da sapori freschi e leggeri, grazie all’uso di melanzane, pomodorini e formaggio mozzarella. La Torretta di Melanzana viene solitamente gustata come antipasto o contorno in un pranzo all’aperto o in una cena estiva con gli amici.
- Tagliate le melanzane a fette sottili e disponetele su un vassoio coperto con carta da forno.
- Spruzzate le melanzane con olio d’oliva extra-vergine e conditele con sale e pepe nero.
- Infornate le melanzane in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non sono tenere e leggermente dorate.
- Nel frattempo, preparate il sugo con pomodorini, aglio e basilico.
- In un’altra padella, scaldate un po’ di olio e unite il sugo preparato, lasciandolo cuocere per alcuni minuti.
- Iniziate a comporre la torretta: disponete uno strato di melanzane, poi un po’ di sugo, della mozzarella a fette e un po’ di formaggio grana.
- Alternate gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella e un po’ di parmigiano.
- Infornate la torretta a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la mozzarella non è sciolta e dorata.
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