La ricetta Orecchiette con cime di rapa è un classico della cucina pugliese, in particolare della zona di Bari. Questo piatto è noto per i suoi sapori freschi e intensi, grazie all’unione delle orecchiette, pasta tipica della regione, con le cime di rapa, verdura dal gusto leggermente amaro. Viene solitamente gustato durante la primavera, quando le rape sono in stagione, e rappresenta un esempio perfetto di come la cucina mediterranea sappia creare delizie con ingredienti semplici.
- Tagliare le cime di rapa a pezzetti e lavarle sotto acqua corrente.
- In una pentola, portare a ebollizione dell’acqua salata e cuocere le orecchiette secondo le indicazioni sulla confezione.
- In un tegame, soffriggere l’aglio e il peperoncino tritati in olio d’oliva.
- Aggiungere le cime di rapa nel tegame e cuocere fino a quando non sono tenere.
- Scolare le orecchiette e aggiungerle al tegame con le cime di rapa, mescolando bene.
- Condire il piatto con sale e succo di limone a gusto.
- Servire subito, eventualmente guarnendo con una spolverata di farina tostata.
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