La ricetta Pasta brisè.
Si tratta di un tipo di pasta sfoglia rustica, tipica della cucina francese. La sua consistenza croccante si sposa perfettamente con ripieni dolci o salati, trasformandosi in un versatile base per numerosi piatti.
Da quiche alle crostate, dal vol-au-vent al flan, la pasta brisè arricchisce il tableau culinario in ogni occasione.
- In una ciotola capiente, mescola la farina 00 con un pizzico di sale.
- Aggiungi il burro a pezzetti e impasta fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Unisci gradualmente acqua fredda, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Dopo il riposo, stendi l’impasto con un mattarello fino ad ottenere uno strato sottilissimo.
- Utilizza la pasta brisè secondo necessità per realizzare tortine, crostate, quiche o altri piatti.
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