La ricetta Filetto di maiale e castagne è un classico della cucina autunnale, quando le castagne sono a disposizione e rappresentano un ingrediente fondamentale in molti piatti tradizionali. Il piatto è originario dell’Italia settentrionale, dove il maiale è sempre stato un ingrediente protagonista, e le castagne alcune delle principali produzioni locali. Il gusto ricco e autunnale del piatto è caratterizzato da una combinazione di sapori grassi e rustici, che si armonizzano in modo impeccabile.
Preparazione
- Prendi 4-6 filetti di maiale e li tratti con sale e rosmarino.
- Soffriggera 2-3 cucchiai di burro in una padella e aggiungi 2-3 foglie di pancetta affumicata.
- Aggiungi i filetti di maiale e cuoci per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando sono ben cotti.
- Aggiungi 100 grammi di castagne sgusciate e cuoci per altri 2-3 minuti, finché non sono ben amalgamate con il maiale.
- Aggiungi un pizzico di pepe e mescola bene.
- Servisci il Filetto di maiale e castagne caldo, guarnito con foglie di rosmarino.
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