La ricetta Pan di spagna al cacao è un dolce classico della pasticceria italiana, nato come dessert semplice, si è evoluto diventando una base per torte più elaborate.
Il suo sapore delicato e leggermente amarognolo del cacao, viene bilanciato dalla dolcezza dello zucchero e dalla morbidezza tipica di questo tipo di pan di spagna.
Si gusta solitamente accompagnato da glassa, crema, frutta o come base per torte più complesse. Ecco come prepararlo:
- In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina, il cacao amaro e il lievito in polvere.
- Unire gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontarlo.
- Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce asciutto.
- Far raffreddare il pan di spagna completamente prima di decorare o assemblare il dolce.
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