La ricetta Orecchiette colorate con salmone e salsa di mandorle si inserisce nel contesto delle tradizioni culinarie mediterranee, dove i sapori freschi e leggeri si incontrano con quelli più decisi del pesce. Questo piatto è tipico di occasioni speciali e si presta bene ad essere servito durante una cena estiva all’aperto, grazie ai suoi colori vivaci e ai profumi aromatici.
- Prepara gli ingredienti lavando e tagliando il salmone a cubetti, pelando e tritando le mandorle, e raccogliendo le foglie di rosmarino e timo.
- Soffriggi le mandorle in un po’ di olio per dar loro un tocco croccante e aromatico.
- Lessare le orecchiette in acqua salata bollente fino a quando non sono al dente.
- Intanto, prepara la salsa di accompagnamento mescolando insieme olio, succo di limone, sale e sale grosso.
- Aggiungi il salmone cotto e i piselli alla salsa, quindi mescola bene per amalgamare i sapori.
- Una volta cotte, scola le orecchiette e mescolale con la salsa preparata, aggiungendo rosmarino e timo a piacere.
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