La Prova del Cuoco
La ricetta Crostata di zucchine e pinoli da La Prova del Cuoco è un piatto tipico della tradizione cucina italiana. Questa deliziosa crostata compare molto spesso nel contesto dei pasti estivi e dei pranzi domenicali, grazie al suo sapore fresco e alla sua consistenza squisita. Le zucchine, cotte aliumi e amalgamate con il sapore dei pinoli, creano un equilibrio di sapori che non lascerà indifferente nessun commensale.
Preparazione
- Segue il procedimento per la preparazione della pasta frolla per la crostata. Combina 250g di farina, 50g di farina 00, 50g di farina di mandorle, 10g di sale, 20g di burro e 1 uovo in un mixer, lavorando fino a ottenere un impasto liscio.
- Dividi l’impasto in due parti uguali e forma due ciuffi. Copri ogni ciuffo con la pellicola food e resta in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Prepara un tegame con l’olio di oliva e rosola le zucchine per circa 20 minuti, mischiando spesso. Incorpora 20g di pinoli e 2 cucchiai di zucchero a velo. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare.
- Wuovi la pasta frolla e stendo ogni ciuffo in un foglio di carta da forno nel diametro di circa 25cm.
- Posiziona il ripieno di zucchine e pinoli al centro della pasta, lasciando un bordo di circa 2 cm intorno. Piega i bordi della pasta su se stessi e cuoci in forno a temperatura media per circa 40-50 minuti, o fino a doratura.
<liPrefabisca le zucchine sbucciate e tagliate a dadini. Trasforma le fette in dadini e sfuma con un cucchiaio di burro. Aggiungi 2 albumi sbattuti e il tuorlo di uovo sbattuto, mescolando bene per amalgamare.
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