La ricetta Falafel ai ceci con maionese alle erbe vegana è un delizioso piatto di origine mediorientale, che si narra fosse stato creato dagli arabi nel secolo XIV. Questo piatto è un classico della cucina vegana, caratterizzato da una sostanza morbida e croccante, a base di ceci, profumata da una miscela di erbe aromatiche. Il Falafel è spesso servito in un panino con l’accompagnamento di una salsa fresca e ruvida, come la maionese alle erbe.
Preparazione
- Lessate i ceci in acqua bollente per circa 1 ora, quindi raffreddateli.
- Mettete i ceci sbollentati in un tritatutto con l’erba cipollina, il prezzemolo, il basilico, la curcuma, il sale e la senape.
- Mixate il composto fino a quando i ceci non saranno cruschi e densi.
- Ricavate delle palline uguali con il composto, quindi friggetele in olio d’oliva extra-vergine caldo per circa 3-4 minuti, fino a quando non saranno croccanti e dorati.
- Sfumateli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Per la maionese alle erbe, mischiate in una ciotola l’aceto di mele, il succo di limone, l’olio di semi e la soia. Fate amalgamare i condimenti e fate riposare la maionese per almeno 30 minuti in frigorifero.
- Assemblate il piatto disponendo i falafel in una teglia e coprendoli con la maionese alle erbe. Decidete di servirli in un panino o come piatto freddo.
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