La Canederli alle barbabietole su crema di formaggio: uno sfizio. Questo piatto tradizionale trae origine dalle regioni del Nord Italia, in particolare dal Trentino-Alto Adige. I canederli sono gnocchi di pane raffermo tipici della cucina locale, spesso serviti con sughi di carne o di verdura. La combinazione con le barbabietole e la crema di formaggio offre un contrasto di sapori e texture unico, rendendo questo piatto perfetto per le occasioni speciali o come sfizio durante le fredde serate invernali.
- Tritate lo scalogno e la pancetta affumicata, poi soffriggeteli in olio fino a doratura.
- Aggiungete le barbabietole cotte e tagliate a cubetti, fate amalgamare.
- In una ciotola, sbattete le uova e mescolatele con la farina di riso, il pane raffermo sbriciolato e un pizzico di noce moscata.
- Aggiungete il composto di scalogno e pancetta alle uova e mescolate bene.
- Con un cucchiaio, formate i canederli e tuffateli nel brodo bollente per circa 10-15 minuti, o fino a quando non salgono a galla.
- Nel frattempo, sciogliete il burro in una padella e fate sciogliere il formaggio cremoso, aggiungendo un po’ di parmigiano grattugiato.
- Servite i canederli su un letto di crema di formaggio, guarnendo con foglie di prezzemolo fresco se desiderato.
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