La ricetta Mousse di agrumi è un classico della pasticceria italiana, da secoli apprezzata per la sua fresca leggerezza e il sapore fruttato. Tradizionalmente preparata con arance e limoni, questa delizia si gusta al termine di un pasto estivo, perfetta per concludere un banchetto in modo leggero e rinfrescante. È un dolce facile da preparare, che si presta a diverse varianti in base ai gusti personali.
- Preppare lo zabaione: sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il succo di limone e portare a bollore su bagnomaria, mescolando continuamente.
- Sciogliere la colla di pesce in acqua fredda e incorporarla allo zabaione.
- Prendere gli albumi e montarli a neve ferma con il pizzico di sale.
- Aggiungere gli albumi montati allo zabaione, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
- In una ciotola a parte, montare la panna. Incorporarla al composto di uova, con movimenti delicati.
- Disporre la mousse nei bicchieri o negli stampini.
- Riprendere gli agrumi e grattugiare la scorza. Aggiungere la scorza grattugiata e lo zucchero semolato.
- Aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.
- Decorare la mousse con fettine di arance, limoni e cannella.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
