La ricetta Strozzapreti autunnali con tempeh e radicchio rosso è un piatto tipicamente autunnale, originario dell’Italia centro-settentrionale. I sapori forti e decisi dei funghi, del tempeh e del radicchio rosso sono uniti ai più classici ingredienti di un piatto di strozzapreti, creando una esperienza gastronomica unica e gustosa.
Per gustarlo in primavera lo possiamo sostituire del basilico in sostituzione al classico radicchio estivo
Preparazione
- Monda e raschia le patate, poi tagliale a cubetti e scolafalle.
- Cuoci le patate in acqua salata fino a quando non sono tenere, poi raffreddale.
- Taglia il tempeh a strisce sottili e il radicchio rosso. Cuoci il tempeh in una padella con un filo d’olio fino a quando non è dorato.
- Cuoci il radicchio rosso in una padella con un filo d’olio fino a quando non è caramellato.
- Monda e monda gli ingredienti necessari come aglio e funghi e una insalata tipo rucola o ruvida. Sbriciola il pane in un mortaio o in un tritacarne sino a ottenere un sottile pangrattato, e lascia raffreddare.
- Dividi a strisce la massa alle strozzapreti e spennella le pietra per darle la forma tipica.
- Cucina la sfoglia in acqua bollente con un po’ di sale, o con le misture selezionate tra quelle contenute all’interno di questa ricetta.
- Poi asciuga la sfoglia e spennella in una ciotola le noci, il tempeh, il radicchio, gli ingredienti crudotti i sagratti di pane e la fresca cetriolina. Inserisci la focaccia al forno per lasciare potere insaporire le parti facendo inoltre una liscivia.**Strizza la stoffa di sfoglia e serve immediatamente.
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