. La tradizione toscana dei cantucci con vin santo è ben nota, ma esiste una variante che consente di ottenere questi deliziosi biscotti anche con l’ausilio di strumenti come la planetaria o le fruste.
I cantucci sono un classico della pasticceria toscana, in particolare di Pisa, e vengono tradizionalmente serviti con il vin santo, un vino liquoroso. Questi piccoli biscotti sono croccanti fuori e morbidi dentro, con un delicato sapore di mandorle e un tocco di limone.
- Inizia setacciando la farina, la farina 00 e il lievito.
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il burro fuso, il tuorlo d’uovo, il limoncello, la scorza grattugiata dei limoni e le mandorle tritate.
- Aggiungi la farina setacciata e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Stendi l’impasto su una superficie infarinata e forma i cantucci.
- Inforna i cantucci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
- Una volta cotti, sforna i cantucci e lasciali raffreddare.
- Serva i cantucci con un filo di miele.
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