La ricetta Trippa e patate è un piatto di lunga tradizione culinaria, che trova radici nella cucina povera di molte regioni italiane. La trippa, un alimento spesso poco considerato, viene trasformata in un gustosissimo brodetto dalla consistenza morbida e dal sapore ricco, grazie all’aggiunta di aromi come alloro e misto per soffritto, condito con una salsa di pomodoro e completato dalla presenza delle patate che conferiscono cremosità e consistenza al guisato. Di solito servito come piatto unico, diventa un secondo calorifero che scalda l’anima e il corpo in momenti di convivialità e famiglia.
- Lava e taglia la trippa a strisce, quindi mettila in ammollo in acqua fredda per almeno 3 ore.
- In un tegame capiente, soffriggi il misto per soffritto con un filo d’olio.
- Aggiungi la trippa strizzata e rosola per qualche minuto.
- Sfuma con del vino bianco e lascia evaporare alcol.
- Aggiungi la passata di pomodoro, sale, alloro e abbastanza acqua da coprire la trippa.
- Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere coperto per almeno 2 ore, o finché la trippa non sarà morbida.
- Nel frattempo, sbuccia e taglia le patate a cubetti.
- Aggiungi le patate alla trippa, mescola delicatamente e lascia cuocere per altri 30 minuti.
- A fine cottura, togli l’alloro e servi la Trippa e patate con una generosa spolverata di parmigiano.**
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
