La ricetta Biscotti con noci pecan e confettura di lamponi nasce dall’amore per i sapori autunnali, con la dolcezza della confettura di lamponi che si unisce al croccante della frutta secca.
Per una merenda golosa con un tocco rustico, o per accompagnare una tazza di tè tiepido, questi biscotti sono la scelta ideale.
- In una ciotola, lavora il burro morbido con entrambi gli zuccheri fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unisci le uova, una alla volta, incorporandole bene.
- Aggiungi l’estratto di vaniglia.
- In una ciotola separata, setacciate la farina 00 e il lievito
- Incorpora la farina setacciata nel composto di burro e uova, mescolando con delicatezza fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere le noci pecan tritate e metà della confettura di lamponi.
- Stende l’impasto su una teglia foderata con carta da forno.
- Con un cucchiaio, forma delle porzioni di impasto e ricoprile con il restante della confettura di lamponi.
- Inforna i biscotti in un forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o fino a doratura.
- Sforna i biscotti e lasciali raffreddare su una griglia.
- Una volta freddi, spolverizza i biscotti con zucchero a velo.
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