La ricetta Involtini di pollo con melanzane e formaggio offre un’esplosione di sapori mediterranei. Questo piatto, probabilmente nato nelle cucine regionali italiane, si distingue per la combinazione di carne tenera, melanzane grigliate e un cuore filante di formaggio. Si tratta di un piatto perfetto per occasioni speciali o per una cena romantica, ma anche per un pranzo in famiglia.
- Taglia a fette sottili il petto di pollo e adagia ogni fetta su una superficie di lavoro leggermente infarinata.
- Apri una confezione di melanzane, elimina i semi e taglia a fette.
- Griglia le melanzane su entrambi i lati fino a ottenere una leggera crosticina.
- In una padella, scalda il burro e l’olio, aggiungi le noci tritate e fai tostare per qualche minuto.
- Aggiungi alloro, rosmarino, salvia e un pizzico di sale.
- Tritare grossolanamente il formaggio e aggiungerlo al composto di noci.
- Spalma sulla fetta di pollo il composto di noci e formaggio.
- Adagia una fetta di melanzana sopra il composto.
- Arrotola delicatamente la fetta di pollo intorno alle melanzane e alla farcitura.
- In un’ampia padella, scalda un po’ di olio e margarina. Aggiungi i rotoli di pollo, cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti su ogni lato.
- Sfuma con un bicchiere di vino bianco, lasciando evaporare il liquido.
- Continua la cottura per altri 5 minuti, aggiungendo un po’ di brodo se necessario.
- Servi gli involtini di pollo con melanzane e formaggio ben caldi.
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