Crostata alle castagne, pere e vin brulé

La ricetta Crostata alle castagne, pere e vin brulé punta a una dolcezza raffinata e invernale, perfetta per le serate fredde. Il connubio di castagne, pere e vin brulé, tipico del periodo autunnale e invernale, crea un sapore ricco e aromatico. Tradizione vuole questa crostata accompagnata da una tazza di vin brulé dopo un pranzo festivo o un aperitivo in famiglia.

Preparare la base è semplice: impastare farina, farina di castagne, burro freddo, zucchero, un pizzico di sale e le spezie desiderate. Dividere l’impasto in due parti, stendarle in sfoglie e stendere la prima in una tortiera unta e infarinata, creando i bordi. Tagliare le pere a fettine sottili e disporle sulla base.

In una ciotola mescolare la ricotta, le uova, lo zucchero, un pizzico di sale e la panna montata.
Aggiungere le spezie come cannella, anice, garofano, e un cucchiaio di vin brulé. Versare il composto sulle pere. Coprire con la seconda sfoglia, sigillando bene i bordi e praticando alcuni fori per la fuoriuscita del vapore. Lavorare gli estremi con una forchetta.

• Sbattere l’uovo e ungere la superficie della crostata.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o finché la crostata non sarà dorata.
• Lasciare raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo.

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