La TAGLIATELLE AL RAGÚ DI POLPO è un piatto tipico della cucina italiana, che riflette la tradizione gastronomica della regione mediterranea. Questo piatto si presta particolarmente bene per essere consumato durante le cene di primavera e estate, il che lo rende perfetto per ricreare un clima di allegria e gioia in famiglia e tra amici. Il polpo è uno degli ingredienti principali, quindi andrebbe scelto di alta qualità.
- Inizia tagliando i polipi a cubetti e scuotendoli bene per eliminare il superfluo:
- Mentre prepariamo i polipi, in un tegame grande, soffriggiamo in olio d’oliva i tre ingredienti in polpa (sedano, carote e cipolla), in modo da renderli teneri.
- Una volta soffritte le verdure, aggiungi i polipi e tosto in modo che questi ultimi scambino il loro colore con quello delle verdure.
- Nella stessa ciotola, aggiungi il vino bianco, che è costituito principalmente da acqua e polpa di uva, aspettando che venga asciugato a fiamma alta dall’acqua.
- Quindi aggiungi il passato di pomodoro, nonché regolando di sale e pepe.
- Ultimo passaggio, getta il peperoncino e mescola bene il tutto.
- Infine, aggiungi le tagliatelle, prima cotte al dente, e il prezzemolo tritato per un giusto equilibrio di sapori.
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