La ricetta Pasta all’uovo con zucca e funghi
La Pasta all’uovo con zucca e funghi è un piatto tipico della tradizione italiana, che unisce i sapori della campagna con quelli della cucina tradizionale. Il contesto in cui viene solitamente gustato è prevalentemente nel periodo autunnale, quando la zucca è in stagione. Il piatto è caratterizzato dai sapori rustici e profumati, grazie alle fragranze dei funghi e dell’olio d’oliva extra-vergine.
- Prendere i funghi freschi e pulirli accuratamente, tagliarli a pezzetti e tenerli da parte
- Scegliere la pasta fresca e cuocerla al dente
- In un padellino di cottura antiaderente, soffriggere l’aglio e lo scalogno in pochi minuti in parecchi olio d’oliva extra-vergine
- Aggiungere la zucca cotta e mescolare bene
- Cuocere le uova in una tazzina e sbatterle leggermente con un cucchiaio
- Unire le uova alle verdure e mescolare bene
- Unire la pasta cotta alle verdure e le uova, e mescolare ancora
- Ricoprire di olio d’oliva extra-vergine e servire caldo
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