Risotto con le canocchie

La ricetta Risotto con le canocchie è un classico della cucina italiana, originaria delle regioni costiere del Nord Italia, in particolare della Liguria e del Veneto. Questo piatto è caratterizzato da un sapore delicato e fresco, grazie all’uso delle canocchie, un tipo di crostaceo simile al gambero. Viene solitamente gustato durante la stagione estiva, quando le canocchie sono più fresche e abbondanti.

• Tritate finemente la cipolla, il sedano e le carote.
• In un grande tegame, scaldate l’olio e fate soffriggere il trito di verdure.
• Aggiungete l’aglio tritato e fate cuocere per un minuto.
• Aggiungete il riso carnaroli e fate tostare per alcuni minuti.
• Aggiungete il brodo caldo, poco alla volta, mescolando continuamente.
• Quando il riso è cotto, aggiungete le canocchie sgusciate e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
• Regolate di sale e servite subito.

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