La ricetta Zuppa di carciofi e lenticchie è un piatto tradizionale della cucina mediterranea, in particolare diffuso nella zona del Mediterraneo. Questa zuppa unisce sapori freschi e terrosi, tipici dei carciofi e delle lenticchie, creando un piatto nutriente e gustoso. Viene solitamente gustata durante la primavera, quando i carciofi sono in stagione.
- Tostare il farro e l’orzo in una padella con un filo d’olio d’oliva extra-vergine fino a ottenere un colore leggermente dorato.
- Tritare la cipolla rossa e soffriggerla in una pentola con dell’olio d’oliva extra-vergine fino a renderla trasparente.
- Aggiungere i carciofi tagliati a pezzi e cuocerli per alcuni minuti fino a che non iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, il cumino e il rosmarino, mescolando bene.
- Aggiungere le lenticchie e il farro tostato, coprire con acqua o brodo vegetale e portare ad ebollizione.
- Ridurre il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie e i cereali non sono teneri.
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