La ricetta Zuppa di fagioli con le cotiche è un piatto tipico della cucina tradizionale italiana, in particolare delle regioni del Centro-Sud. Si tratta di un comfort food invernale che scalda il cuore e riempie la pancia. La sua origine risale ai tempi della guerra, quando era difficile reperire ingredienti freschi. In questo caso, i fagioli secchi e le cotenne di maiale costituivano una fonte di proteine economica e sostanziale. Il piatto è caratterizzato da un sapore intenso e deciso, grazie alla combinazione di fagioli, aglio, cipolla e peperoncino piccante.
- Trita l’aglio e la cipolla e soffriggili in olio fino a quando non saranno morbidi.
- Aggiungi le cotenne di maiale e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unisci i fagioli secchi, precedentemente ammollati e sgocciolati, e aggiungi il bicarbonato.
- Versa abbondante acqua e porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per 1 ora.
- Aggiungi i pomodorini e il sedano e cuoci per altri 30 minuti.
- Regola di sale e, se necessario, di peperoncino piccante.
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