La ricetta Pesto di foglie di sedano noci e ricotta è un classico della cucina estiva, nato probabilmente nella regione ligure, dove le foglie di sedano sono abbondanti e fresche. Questo piatto è caratterizzato da un sapore fresco e leggero, con un tocco di piccantezza dato dalle noci. Solitamente, viene gustato come condimento per la pasta, il riso o come ingrediente per crostini e panini.
Per preparare questo delizioso Pesto di foglie di sedano noci e ricotta, segui i seguenti passaggi:
- Raccogli le foglie di sedano e lavale con cura, selezionandone solo le più fresche e tenerelle.
- In un mixer, trita le noci fino ad ottenere una consistenza grossolana.
- Aggiungi le foglie di sedano al mixer e continua a tritare fino a quando non saranno ben miscelate con le noci.
- In una ciotola, mescola la ricotta con l’olio d’oliva extra-vergine, il parmigiano e un pizzico di sale.
- Unisci il composto di noci e sedano alla ciotola della ricotta e mescola bene.
- Regola la consistenza aggiungendo olio o ricotta, fino a ottenere la cremosità desiderata.
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