La ricetta Pan di spezie (pain d’épices)
Il Pan di spezie è un dolce tradizionale francese di origine medievale, composto da una miscela di spezie e canditi nel centro di un’esplosiva combinazione di aromi e sapori. Questo piatto è tradizionalmente servito durante le feste e i ricevimenti, per il suo fascino e la sua squisita lavorazione. Il Pan di spezie è un dolce unico, in grado di catturare l’attenzione di ogni commensale con la sua fragranza intenso e la sua consistenza morbida.
- Prendere 100 g di farina 00 e 100 g di farina di segale e mescolarele insieme in un’insalatiera.
- Aggiungere un pizzico di lievito per dolci e mescolare di nuovo.
- Unire 10 g di zucchero, 10 g di miele e 1 uovo e lavorare il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungere un cucchiaio di arancia grattugiata, 1/2 cucchiaio di cedro grattugiato, 1/2 cucchiaio di cannella, 1/4 cucchiaio di zenzero e 1/4 cucchiaio di noce moscata e mescolare bene.
- Aggiungere 100 g di canditi (arancia, birra e mele) e 1/2 cucchiaio di noci e mescolare ancora.
- Distribuire l’impasto nella forma e lasciare lievitare per 1 ora.
- Cusciere l’impasto a 180°C per 25-30 minuti o fino a quando non è dente.
- Lasciare raffreddare il Pan di spezie prima di servirlo.
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