La ricetta Risotto allo zenzero si distingue per il suo gusto leggermente piccante, grazie all’addizionare di zenzero, un ingrediente piuttosto insolito per una preparazione risottiera. Originato in ambito italiano, ma arricchito da influenze culinarie orientali, questo piatto viene servito in genere come primo di un pasto speciale o per una cena romantica, dove il gusto aromatico del zenzero si fonde perfettamente con la cremosità del risotto.
La preparazione del Risotto allo zenzero richiede che:
- si cominci tagliando finemente uno o due cipollotti e qualche grammo di radice di zenzero;
- si soffrigga la cipolla in un tegame con abbastanza olio e burro, poi si unisce il zenzero;
- si aggiunge il riso, tostandolo brevemente in padella;
- si riversano i primi giri di brodo, curando che il riso motti venga ammorbidito gradatamente;
- nel frattempo, si macina un pizzico di pepe e si grattugia del parmigiano;
- con l’ultimo brodo, si versa del vino per aromatizzare, il cui aroma si intensifica al mescolare con le mani guantate;
- quando il riso è al dente, si spaglia il risotto, si aggiunge del formaggio, si macina di nuovo la pimienta e si spruzza un pizzico di succo di limone per un tocco di acidità che risalta il sapore;
- infine, si salta il piatto e lo si presenta con fettine di limone.
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