Filetto al tartufo

La ricetta Filetto al tartufo è un piatto che incarna l’eleganza ed il sapore aristocratico della cucina culinaria, caratterizzato dalla combinazione di un filetto di manzo delicato con le note delicate del tartufo. Questo secondo piatto viene solitamente servito in occasioni speciali, accompagnato da una buona bottiglia di vino rosso e forse da un contorno alla griglia o semplicemente con una pasta leggera. I sapori tipici che si sviluppano in bocca sono un miscuglio di speziato e delicato, frutto di una giusta combinazione di ingredienti quali il burro, il tartufo e la panna, per non parlare dei leggeri tocchi agresti del rosmarino e del peperoncino.

Ricetta

• Soffriggi il guanciale e la pancetta in un padella con olio d’oliva extra-vergine finché non diventano croccanti, poi rimuovi e mettili da parte.
• In una padella separata, fai scaldare un po’ di burro, impana i filetti di manzo e cuoci a fuoco medio-alto per circa 4-5 minuti per lato, fino a raggiungere il grado di cotto desiderato.
• Mentre i filetti vengono cotti, in un pentolino calda, mescola la panna con l’olio d’oliva, una noce di burro e il tartufo tritato, sale e pepe a gusto, e il rosmarino.
• Aggiungi al sughetto anche qualche pezzo di tartufo fresco a pezzetti, mescolando delicatamente.
• Prepara una salsa aggiungendo a parte la panna al tartufo spremuta sopra i filetti di manzo, guanciale e pancetta croccante, e servi subito.
• Per un tocco finale, gratina con fette di tartufo o pezzi di noci tritati sopra il filetto.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.