La ricetta Linzer Cookies è una tradizione culinaria austriaca che ha fatto la sua comparsa anche in altre parti del mondo. Questo piatto è noto per la sua base di pasta frolla, solitamente accompagnata da confettura e decorata con una grata di pasta. I sapori tipici sono dolci e speziati, grazie all’aggiunta di cannella. Viene solitamente gustato come dessert o snack durante le feste e le riunioni familiari.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.
- In un grande contenitore, mescolare 100g di burro morbido con 150g di zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungere 1 tuorlo d’uovo e mescolare bene.
- In un altro contenitore, setacciare 200g di farina00, 50g di farina di mandorle, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci e un pizzico di sale fino.
- Aggiungere il composto secco al composto di burro e tuorlo, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e ritagliare dei cerchi di pasta.
- Disporre i cerchi di pasta sulla teglia preparata e spalmare una piccola quantità di confettura al centro di ogni cerchio.
- Coprire con un altro cerchio di pasta e premere i bordi per sigillare.
- Infornare per 20-25 minuti o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare e servire.
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