La ricetta Cantucci alle Mandorle è un classico della tradizione toscana, in particolare della zona di Prato e Firenze. Questo piatto è noto per i suoi sapori delicati e la sua consistenza croccante, grazie alle mandorle che lo caratterizzano. Solitamente viene gustato come dessert o snack, accompagnato da un bicchiere di vin santo o vin cotto.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta da forno.
- In un grande contenitore, sbattere gli albumi e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere la farina, le mandorle tritate, l’ammoniaca, il sale e mescolare bene.
- Incorporare le uova e il latte, amalgamando tutti gli ingredienti.
- Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
- Formare i cantucci, creando delle strisce allungate e leggermente incurvate.
- Collocare i cantucci sulla teglia preparata e cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
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