La ricetta Paste di mandorla siciliane nasce dalle antiche tradizioni siciliane, dove la mandorla è un ingrediente principe. Queste deliziose paste si caratterizzano per il profumo intenso e dolce di mandorla, per la consistenza croccante e la delicatezza del gusto.
Solitamente vengono servite durante le feste, come merenda o dopo pranzo, accomunate da un bicchiere di vino passito o un caffè.
- Sbatti gli albumi a neve con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l’estratto di mandorle e le uova, amalgamando delicatamente.
- Incorpora gradualmente la farina di mandorle e le mandorle tritate finemente.
- Versa il miele e continua ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Formare dei piccoli dischetti con l’impasto e schiacciarli leggermente.
- Da cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.
- Una volta freddi, spolverare con zucchero a velo.
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