La ricetta Hummus di Butternut cremoso e delicato senza glutine nasce dall’amore per la semplicità e il gusto autentico del classico hummus, reinterpretato con un tocco di dolcezza e raffinatezza. La butternut, cotta al forno, dona al burro di ceci una consistenza irresistibilmente morbida e un sapore leggermente speziato.
- Lava e taglia la butternut a cubetti di media dimensione.
- Condisci con olio d’oliva, sale e un pizzico di pepe.
- Cuoci in forno a 180°C per circa 20 minuti, o finché non diventa tenera.
- Scola i ceci e conserva la loro acqua di cottura.
- Tritare delicatamente i ceci nella planetaria o con un frullatore ad immersione.
- Aggiungi la butternut cotta, un cucchiaio di tahini e l’olio d’oliva rimasto.
- Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Regola sapori con succo di limone, sale e/o pepe.
- Se necessario, diluisci con un po’ dell’acqua di cottura dei ceci per ottenere la consistenza desiderata.
- Decora con sesamo tostato, paprika dolce e servite con verdure crude, pane integrale o crackers cruschi.
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