La ricetta RAVIOLI DI ORTICA RIPIENI DI SALCICCIA E FUNGHI è un esempio della cucina tradizionale italiana, in particolare del Nord Italia. Caratterizzati da un ripieno saporito e aromatico, i ravioli di ortica si distinguono per il tocco fresco e leggermente amaro di questa pianta primaverile. Questo piatto viene spesso servito accompagnato da un sugo denso a base di pomodoro o burro, creando un connubio perfetto tra sapori delicati e decisi.
- Prepara l’impasto per i ravioli: mescola la farina con la farina 00, il sale e le uova.
- Impasta sul piano di lavoro fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Stendi l’impasto a uno spessore sottile e ricava degli stampini circolari.
- Cuocete le ortiche in acqua bollente con sale per qualche minuto e poi scolatele e tritatele finemente.
- In una padella scaldare l’olio d’oliva e rosolare la salsiccia sbriciolata.
- Aggiungi i funghi tritati e fateli cuocere per qualche minuto.
- Mescola il trito di funghi e salsiccia con le ortiche tritate.
- Riempi i cerchi di pasta con il composto di ortiche, salsiccia e funghi.
- Sigilla i ravioli aiutandoti con un classico bordo a pressione.
- Cuoci i ravioli in abbondante acqua bollente salata.
- Scola i ravioli e servi con il sugo preferito.
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