La ricetta Vellutata di barbabietole senza glutine e senza lattosio è un piatto delizioso e sano, originario dell’Europa orientale, dove le barbabietole sono un ingrediente comune. Questa vellutata è caratterizzata da un sapore dolce e leggermente terroso, proprio delle barbabietole, unito alla cremosità della panna e alla sostanza delle patate. È un piatto ideale per le giornate fredde d’inverno, da gustare come antipasto o come side dish.
- Pulisci le barbabietole e tagliale a dadini, quindi lessale in brodo vegetale fino a quando saranno teneri.
- In un’altra pentola, soffriggi i cipollotti in olio finché saranno morbidi.
- Aggiungi le patate alle barbabietole e continua a cuocere finché anche loro saranno morbide.
- Fai purea il tutto con un mixer o un frullatore, aggiungendo panna, pepe e sale.
- Servi la vellutata calda, eventualmente guarnita con cipollotti freschi.
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