Tortine all’acqua con crema al caffè

La ricetta Tortine all’acqua con crema al caffè risale agli antichi tempi in cui la ricotta e i formaggi non erano facilmente disponibili e venivano sostituiti col latte e il lievito. Esse presentano un sapore profondo tipico della zona e sono tipicamente servite in un contesto informale.

In base a questa tradizione il contorno abbinato è classico riso e al forno ripieno del burro e sale.

• Cotta la ricetta usando l’acqua come ingrediente rispetto allo spray di pasta per la preparazione della superficie cotta della torta.
• Preparare la crema utilizzando i tre ingredienti principali: tuorlo d’uovo, zucchero, latte e caffè.
• Mettete la farina, olio, tuorli d’uovo e tuorli d’uovo fai gli ovounghi e poi aggiungere l’uovo già miscelato con lievito, zucchero e oli per poi versare l’acqua in un contenitore di plastica intorno alla torta.
• Cuocere in forno la struttura per circa 2 ore ad una temperatura interna di 72°C.
• Preparare la crema al caffè bollendo il latte ed ungerà nello zucchero poi versare nella rosetta. Lasciare intiepidire poi appoggiare e lasciare lavorare in ebollizione 3 minuti dopo abbassare la fiamma e lasciare lasciare intiepidire e scaldo.
• Mantecare la crema con la miscela a freddo e amalgamare. Appoggiare su un piatto.
• Tagliare con uno strumento la struttura e servire con la crema al caffè cotta e appoggiata su dei piatti.
• Posizionare la torta al tavolo preparata in un vaso dei biscotti e la guarnì con il risotto appoggiato.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.