La ricetta CALAMARATA VERZA , PANCETTA E BURRATA è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni settentrionali. Questo piatto si caratterizza per la combinazione di sapori fondamentali come l’amarezza della verza, il sapore salato della pancetta e il gusto cremoso della burrata. La calamarata è un tipo di pasta lunga e secca, ideale per le preparazioni con salse dense e umide. Questa ricetta è perfetta per un pasto confortevole invernale.
- Cucchiaiato di olio in una padella capiente ad alta temperatura: cuoci la cipolla bianca finché non diventa trasparente.
- Aggiungi la pancetta affumicata in padella e cuoci fino a quando non diventa croccante.
- In una pentola a parte, versa acqua fredda e aggiungi sale. Cuoci le calamare lentamente.
- Aggiungi il cavolo verza in padella e cuoci fino a quando non diventa tenero; al contempo, sgocciola le calamare e aggiungile in padella.
- Aggiungi il pepe nero e mescola bene.
- Immergi le calamare in acqua gelata e subito in acqua bollente per qualche secondo: in questo modo è più facile sfaldare le calamare con un cuore di forchetta.
- Unisci il composto di pancetta e verza alle calamare. A questo punto abbassa il calore per aggiungere la burrata e mescola delicatamente; se è troppo caldo puoi scegliere di rompere la mantecatura con la forchetta.
- Proponi le calamare con burrata calda su un piatto.
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