La ricetta Ciambelline di albumi glassate al limone
Queste deliziose crespelle sono un classico del tradizionale patrimonio culinario degli Abruzzi, paese che ci regala una ricchezza di sapori e profumi unici grazie all’incanto del limone. Questo Ciambelline di albumi glassate al limone è un piatto ideale per le occasioni speciali, ma anche per il quotidiano, poiché la sua semplicità e genuinità non si contraddicono con la sua appariscente presentazione.
Preparazione
- Prendere gli albumi e mescolarli con il lievito, il sale e lo zucchero in una ciotola.
- Aggiungere la farina 00 e il riso, impastando con le mani finché non otteniamo un composto omogeneo e sodo.
- Mettere in infusione il limoncello e il succo di limone in un bicchiere d’acqua tiepida per circa 10-15 minuti.
- Unire il composto di albumi e limone, mescolando con una spatola fino a quando non viene formato un impasto denso e cremoso.
- Foderare con carta da forno e mettere in forno caldo a 200°C per 10-15 minuti.
- Sfogliare le ciambelline e versare l’olio per non farle aderire.
- Glassare le ciambelline con il miele e lo zucchero a velo, cospargere con zucchero a velo e servire.
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