La ricetta Roll di Panissa ligure quasi giapponese è un piatto innovativo che combina la tradizione ligure con influenze culinarie asiatiche. La Panissa, originaria della Liguria, è un piatto a base di farina di ceci, tipicamente servito come contorno o antipasto. In questa versione, viene reinterpretata con ingredienti e tecniche giapponesi, creando un piatto unico e intrigante. Viene solitamente gustato come antipasto o piatto principale in occasioni informali.
- Tosta i biscotti e il pane, poi frullali per ottenere pangrattato.
- Soffriggi l’aglio, poi aggiungi le carote, le patate e le rape tagliate a dadini e cuoci a vapore fino a quando sono tenere.
- Aggiungi i funghi, il seitan, il tempeh e il tofu a dadini e cuoci fino a doratura.
- In una pentola, cuoci la farina di ceci con acqua e sale fino ad ottenere una crema.
- Aggiungi il riso e i legumi cotti, i formaggi grattugiati e la verdure preparate, mescolando bene.
- Stendi la mistura su un foglio di carta da forno, copri con l’insalata e arrotola il piatto.
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