La ricetta Straccetti e ceci
I Straccetti e ceci sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario della regione Lazio. Si tratta di un’abbondante porzione di legumi e carne condita con olio, aglio e passata di pomodoro, perfetta da gustare come contorno o come piatto un po’ più ricco. In questo contesto, il sapore dolce dei ceci e la sapienza dei suini conciliano armoniosamente con la freschezza del prezzemolo e il calore del peperoncino.
Preparazione
- Pulite i ceci e lessateli integralmente in abbondante acqua salata. Scaiate i ceci e tenete da parte il liquido di cottura.
- Fate saltare la pancetta in un bollore di olio d’oliva extra-vergine, aggiungendo il prezzemolo e il rosmarino macinati.
- Aggiungete ai ceci il sale e il bicarbonato, mescolando bene.
- Unite la pancetta e l’olio di cottura ai ceci, aggiungendo la passata di pomodoro e il peperoncino piccante.
- Lasciate insaporire per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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