Sciogli il burro con lo zucchero e lo zucchero di canna.
Aggiungi le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
In una ciotola separata, impasta la farina 00 con la farina di mandorle, il lievito per dolci e una spolverata di sale.
Aggiungi gradualmente il composto di farina al burro fuso, mescolando con cura.
Inserisci anche il latte un filo alla volta, impastando fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lava e taglia le pere a fette sottili.
Spolverizza le pere con succo di limone.
Stendi l’impasto in una tortiera, formando un bordo spesso.
Riponi le fette di pere sull’impasto.
Condire il tutto con cannella, zenzero e mandorle tritate.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata.
Lascia raffreddare la Crostata speziata alle pere rustica prima di servirla.
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