La Parmigiana bianca con zucchine pastellate è un classico della tradizione culinaria italiana, derivante dalle ricette napoletane. Questo piatto è caratterizzato da una crocchèta cruda e fragrante, nascosta dentro una ricetta morbida e cremosa, grazie alla fusione del gusto dei sapori tipici della zona. Solitamente viene servito come secondo piatto, in occasione di speciali occasioni come il giorno di San Martino o come piatto festivo in famiglia.
- Preheating the water, bring a large pot to a boil and then reduce the heat to a simmer.
- In a bowl, passare un paio di cucchiai d’acqua gassata, un cucchiaio di farina e un pizzico di pepe nero e sale.
- Folding the dough with a fork, create a smooth and firm mixture.
- Divide the dough into 4 equal parts and roll each one into a ball.
- Using a rolling pin, flatten each ball into a thin sheet.
- Heat a non-stick frying pan with a couple of tablespoons of oil and cook the breaded zucchini slices until golden brown.
- Assemble the Parmigiana by layering the zucchini slices with the breaded mixture and serving hot.
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