La ricetta Polenta ripiena con funghi è un piatto tipico della cucina italiana di montagna, particolarmente popolare nelle regioni del Nord. La preparazione è semplice ma richiede un’attenta cottura della polenta e una farcitura di funghi che sprigionano un aroma intenso e gradevole.
In genere, questo piatto viene servito come portata principale durante le stagioni autunnali e invernali, accompagnato da una verde insalata o da verdure brasate.
- Soffriggi i funghi con burro e olio.
- Aggiungi sale e lascia cuocere finché non saranno dorati.
- Frulla i funghi cotti fino ad ottenere una crema liscia.
- Incorpora il prosciutto cotto tritato alla crema di funghi.
- Stempera la mozzarella con un po’ di parmigiano.
- Unisci la mozzarella al ripieno di funghi.
- Cuoci la polenta in abbondante acqua salata.
- Versa la polenta in uno stampo imburrato e lascia raffreddare.
- Riempi la polenta con il composto di funghi e mozzarella.
- Inforna per circa 20 minuti a 180 gradi.
- Servi la polenta ripiena con funghi calda, spolverata con parmigiano grattugiato.
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