La ricetta Risotto alla zucca mantecato al latte è un classico della cucina autunnale italiana, particolarmente apprezzato durante la stagione della zucca. Questo piatto è originario del Nord Italia, dove la zucca è un ingrediente comune. Il risotto cremoso e saporito, con il dolce della zucca e il tocco del latte, è solitamente gustato come primo corso in un pasto a base di prodotti locali e stagionali.
- Tostare la cipolla nell’olio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per circa 2 minuti, mescolando costantemente.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo, un po’ alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta sia assorbita prima di aggiungerne altra.
- Nel frattempo, cuocere la zucca in forno con un filo d’olio e un pizzico di sale fino a quando non diventa morbida.
- Schiacciare la zucca cotta e aggiungerla al riso, mescolando bene.
- Aggiungere il latte parzialmente scremato e mescolare fino a ottenere un composto cremoso.
- Condire con pepe nero macinato e aggiungere il formaggio grana, mescolando bene.
- Servire subito, guarnendo con una foglia d’alloro.
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