La ricetta Insalata di ceci e zucca allo speck è un piatto autunnale che si ispira alle cucine del Nord Italia, dove la zucca è protagonista assoluta. Questa insalata è caratterizzata da un equilibrio tra i sapori croccanti del speck e la dolcezza della zucca, accompagnati dai sapori leggermente piccanti dei ceci. Si tratta di un piatto fresco e gustoso che si presta bene a essere servito come contorno o come piatto unico.
- Prepara un’insalatiera: sbizza la zucca e taglia la carne in piccoli pezzi. Aggiungi i ceci scolati e sgusciati.
- Prepara il condimento: scalpella lo scalogno e il rosmarino e fioretto di salvia e tritali fini in modo da ottenerne il loro aroma e sapore.
- Amma’ i ceci e la zucca con abbondante olio d’oliva, salendoli con sale e pepe. Unisci il condimento preparato nel passaggio precedente.
- Aggiungi il speck affettato sottilmente e mescola bene la insalata.
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