La FORMAGGIO FATTO IN CASA è un piatto tipico italiano che nasce dalla tradizione contadina. È un formaggio artigianale, preparato con cura e dedicazione, che può essere gustatocome antipasto o anche come piccolo allegro invernale. Il sapore è morbido e leggero, con una delicatezza di gusto che ne fa un reale piatto del cuore.
- Riscaldare il latte e mescolarlo con la cagliata, facendo attenzione a non creare bolle.
- Aggiungere gli aromi, il pepe, il peperoncino e le spezie, e cuocere per circa 10-15 minuti, fino a quando la mistura non raggiunge la temperatura di 48°C.
- Addensare la mistura con la ricotta e il formaggio fresco, lavorando energicamente finché non si ottiene un composto liscio e omogeneo.
- Codificare la mistura ricavando forma di cilindro e lasciando raffreddare a temperatura ambiente.
- Conservare il formaggio in frigorifero, coperto con foglie di vite, per almeno 24 ore prima di gustarlo.
- Prima di servire, tagliare il formaggio a fette e servire con il siero e il sale.
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